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食品领域中的预糊化淀粉发挥什么作用?

文章来源:晋州市富强精细化工有限公司      发表时间:2019年10月11日

     食品领域相对复杂,而且需要针对不同的对象,进行食品的研发,对于人类而言,这些食品如何更易于吸收更易于消化,是研发的重点,对于水生生物而言,这些饲料在进入水中之后,如何抱成团,不会分散,不会浪费饲料,是很多研发人员研发的中心,那么,预糊化淀粉在食品领域如此火爆显然有根本的原因,食品领域中的预糊化淀粉发挥什么作用?石家庄预糊化淀粉厂家为您总结。

     众所周知,预糊化淀粉易于被人体吸收和分解,同时没有任何的有毒物质,因此作为代入产品已经被国家食品药品监管部门认证,可以添加在儿童和婴儿的代乳食品中。有些食品容易分散不容易抱成团。那么此时也可以添加,预糊化产品来增加食品的粘稠度,使得食品更加稳定,同时能够接受时间的考验。

     鱼虾生活在水中水具有很好的分解功能,因此很多鱼虾饲料在投放到水中之后容易出现分散的问题,鱼虾不能很好地摄入,就会导致饲料的浪费,因此很多科研专家就将预糊化淀粉添加在鱼虾的饲料中,使其粘着性更好,使得饲料抱成团不容易被分散。

     食品用预糊化淀粉是以天然玉米或木薯淀粉为原料经预糊化处理制得的物理变性淀粉,溶解速度快、粘接性、增稠性和稳定性是食品级预糊化淀粉的主要性质,因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合,在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面,可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。食品级预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。

食品领域中的预糊化淀粉发挥什么作用?

     食品用预糊化淀粉产品优势:

     1、使用食品级预糊化淀粉可以使其在高温、高剪切力保持较高的粘度和稳定性,从而起到增稠作用。 

     2、在室温或低温保藏过程中不易回生,从而避免食品凝沉或胶凝,形成水质分离。

     3、提高淀粉糊的透明度,改善食品的外观,提高其光泽度。  

     4、改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的,不能用它来形成稳定的水基混合体系。  

     5、提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨胀能力,改善淀粉在食品中的加工性能。    

     6、通过变性处理改善淀粉的成膜性。

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