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羟丙基淀粉醚的特性

文章来源:晋州市富强精细化工有限公司      发表时间:2019年11月08日

     羟丙基淀粉醚*早在1952年由日本京都大学工学部樱田教授研制成功,他的产品主要用于纤维上浆。随后,各国学者进行了大量的研究,20世纪60年代以来,美国和日本已广泛将其应用于食品、纺织、造纸、日化和医药等工业领域。羟丙基淀粉在国内起步较晚,20世纪80年代初才有了专门的淀粉技术研究所,目前有关羟丙基淀粉的基础研究已相当广泛。由于羟丙基淀粉具有非离子性、糊化温度低、透明度高、冻融稳定性好等特点,在工业上的应用潜力相当大,尤其是在食品工业中的应用价值更高,本文对近年来有关羟丙基淀粉的应用研究进行了综述。 河北羟丙基淀粉醚厂家

    羟丙基淀粉醚的特性

    1、糊化温度低。

    原淀粉经羟丙基化后,糊化温度明显降低。C. Perera等人认为其糊化温度降低的原因在于羟丙基的引入破坏了淀粉链间的氢键,促进了链的移动,从而降低了淀粉微晶体的融化温度。由此可以认为,羟丙基化后淀粉颗粒结构发生了变化,表面凹凸不平,出现洞穴,甚至裂缝,使水分子容易深入淀粉颗粒内部被淀粉吸收,这与温其标等扫描电镜所观察到的事实一致。

    2、冻融稳定性良好。

    羟丙基淀粉醚冻融稳定性高,重复多次,仍保持原来胶体结构。主要是羟丙基的亲水作用大大改善了淀粉的持水性,而且羟丙基基团的空间位阻较大,阻碍了淀粉分子相互间生成氢键,使淀粉糊在水中的分散体系稳定,冷冻不易破坏其结构。因此,羟丙基淀粉适用于受温度波动影响较大的冷冻及冷藏食品。

    3、透明度高。

幸运飞艇9码杀号技巧    淀粉经羟丙基化后透光率有明显提高,糊液放置不泛白。孙慧敏等研究认为,淀粉分子中引入的羟丙基基团增加了淀粉颗粒的亲水性和膨胀率,使糊化后淀粉更容易和水分子结合形成均匀、稳定的糊液,因此羟丙基化可以提高淀粉的透明度。

    4、凝沉性弱。

    淀粉经羟丙基化后,破坏了淀粉分子间的氢键作用,与水的结合能力增强。与原淀粉相比较,抗凝沉作用增强,有利于其在食品增稠剂、稳定剂方面的应用。

    5、糊黏度稳定,成膜性好。

    羟丙基淀粉醚糊黏度稳定,糊液的成膜性好,膜透明、柔韧、平滑、耐折性好。但羟丙基淀粉的黏度因淀粉品种的不同而差异较大。

    以上就是河北羟丙基淀粉醚厂家的小编为大家搜罗的关于羟丙基淀粉醚的特性的文章,感谢大家的阅读,更多幸运飞艇9码杀号技巧相关的文章请持续关注本站,小编会不定期为大家更新。

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